秋田屋のくさやは新島から
直送で送られてきています！

ここで新島のくさやについて
仕入れ先の方より色々教えて頂いた事を
ご紹介いたします！

くさやとは…

江戸時代から続く発酵食品です。

・昔、年貢として塩を納めていた為
干物に使う塩汁に塩を注ぎ足し使っている
うちに発酵してくさや液が出来ました。

・発酵により匂いが生じるだけでなく
元の食品に含まれる成分が変化して
栄養価と旨みもアップし
免疫機能と代謝を高め疲れにくくします。
（ビタミンB アミノ酸 ナイアシン）

新島のお年寄りの人達は疲れると
無性にくさやが食べたくなるそうです！！

今週の茶豆の品種

黒鳥茶豆

黒鳥茶豆とは…

芳醇な香りと上品な甘みが
口一杯に広がります。